La cocina cotidiana de Colombia entra al foco del ranking internacional de TasteAtlas
Foto: Freepik
Colombia consolida su lugar entre las mejores cocinas del mundo, según TasteAtlas
Colombia volvió a llamar la atención del mundo gastronómico. El 'ranking' internacional de TasteAtlas puso en el foco productos y sabores que nacen en la cocina cotidiana del país y que hoy están conquistando paladares fuera de sus fronteras.
La gastronomía colombiana sigue ganando reconocimiento en el escenario internacional. Así lo confirma el más reciente ranking de TasteAtlas, la plataforma especializada en cocina tradicional que cada año evalúa miles de platos, productos e ingredientes de todo el mundo. En su edición 2025, Colombia se ubicó en el puesto 23 entre las 100 mejores cocinas del planeta, con una calificación de 4,31, un resultado que ratifica la fuerza de su identidad culinaria y la diversidad de sus sabores.
Más allá de los grandes restaurantes o de las tendencias gastronómicas, lo que destaca en el caso colombiano son los alimentos de la cocina cotidiana. TasteAtlas no puso el foco en platos complejos ni en recetas de ocasión especial, sino en preparaciones y productos que se consumen a diario en hogares, panaderías, cafeterías y plazas de mercado de distintas regiones del país.
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Los sabores colombianos que conquistaron el ranking
Entre los mejor valorados aparece el café de Colombia (4,6), reconocido internacionalmente por su perfil aromático, su consistencia y la trazabilidad de su origen. A este se suma el pan de bono (4,6), uno de los productos de panadería más representativos del suroccidente del país, presente tanto en desayunos como en meriendas.
También figura el suero costeño (4,6), un derivado lácteo fermentado que es base de muchas preparaciones del Caribe colombiano; el calentado (4,5), ejemplo claro de la cocina del aprovechamiento y la tradición del recalentado; y el hogao (4,4), el sofrito de tomate y cebolla que estructura gran parte de la cocina nacional.
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Estos alimentos no solo representan sabores, sino hábitos, territorios y memorias que se transmiten de generación en generación. El lugar de Colombia en el ranking no responde a una moda pasajera, es el resultado de una cocina que se sostiene en la diversidad de sus productos, en la mezcla de culturas y en una relación directa con el territorio ese sentido, Colombia aparece como una cocina que no necesita lujos ni técnicas sofisticadas para destacar.
Las cocinas que lideran el sabor mundial
El primer lugar del listado lo ocupa la cocina italiana, con una calificación de 4,64. Su éxito radica en un sistema culinario claro, reconocible y fácil de replicar. Las preparaciones y productos mejor valorados incluyen la Pizza Napolitana (4,8), el Tartufo bianco d’Alba, o trufa blanca de Alba (4,8), el queso Parmigiano Reggiano (4,7), el Prosciutto di San Daniele, o jamón de San Daniele (4,7), y la Pasta ’_ncasciata_ (4,7), una pasta horneada tradicional de Sicilia.
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En segundo lugar, aparece Grecia, con 4,60 puntos. Su gastronomía se apoya en ingredientes frescos y poco transformados, el sabor depende directamente del origen del producto como los aceites de oliva, legumbres, frutos secos y carnes asadas definen su cocina. Entre los productos y preparaciones mejor valorados figuran el aceite de oliva Finiki Lakonias (4,8), los pistachos Fystiki Aeginas (4,7), la fava de Santorini (Fava Santorinis) (4,7), el Kontosouvli (4,7) y el aceite Kolymvari Chanion Kritis (4,7), todos referentes de la identidad culinaria griega.
Perú ocupa el tercer puesto, con 4,54. La suya es una de las cocinas más diversas del continente, reconocida por el uso técnico de ajíes, hierbas y productos marinos, así como por la fusión entre tradiciones indígenas, europeas y asiáticas. Entre sus preparaciones mejor valoradas se encuentran la salsa ocopa (4,8), el ají criollo (4,7), las conchitas a la parmesana (4,7), las chocotejas (4,7) y el pollo a la brasa (4,6). Portugal y España completan el Top 5 con 4,53 puntos. En Portugal destacan el Pastel de Belém, el Presunto do Alentejo y el Azeite de Trás-os-Montes; mientras que en España sobresalen el jamón ciento por ciento ibérico de bellota, el melocotón de Calanda y el pimentón de la Vera.
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Aunque el ranking lo lideran cocinas como la italiana, la griega o la peruana, la presencia de Colombia dentro del Top 25 confirma que el país ya es un referente regional y empieza a consolidarse a nivel global. Más que una posición en una lista, el reconocimiento de TasteAtlas es una señal de que la cocina colombiana, ya hace parte del mapa mundial del sabor.
